Cadeaux gourmands et fruits confits : toutes nos recettes

Confire des fruits est une vieille recette qui date d'une époque où il fallait conserver des fruits le plus longtemps possible. Et manger des fruits en fin d'année était un plaisir des tables de réveillon. Et pour cette raison, beaucoup de recettes de fêtes comportent ces fruits confits. Un tuto en vidéo.

Ayant séjourné dans le sud de la France cet été j'ai retrouvé le bon goût des calissons ... Du coup j'ai voulu en faire maison ... et là il a fallu s'armer de patience car on ne trouve pas de melon confit dans ma région, je l'ai donc confectionné moi-même. Un des treize desserts de Noël provençaux !

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de manger des orangettes faites maison, qui viennent tout juste d’être préparées, mais la semaine dernière j’ai eu envie de tenter l’expérience ! Lorsque l’on croque dedans, le chocolat craquant laisse place à des écorces d’oranges juteuses et ultra-moelleuses !

Voici la recette d'une délicieuse confiture d'hiver aux fruits secs (abricot, raisin, figues...) et à l'orange confite pour des tartines gourmandes à l'heure du petit déjeuner en famille ou pour accompagner délicieusement le foie gras fait maison.

De délicieuses clémentines confites, une belle gourmandise de fêtes ! C'est un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Pour la recette, choisir de préférences des clémentines de Corse car leur peau est fine, elles ne sont pas trop grosses et bien fermes et les choisir impérativement bio car on consomme leur peau.

J'ai suivi une recette iranienne. C'est un peu plus compliqué, mais pas trop, et ça en vaut la peine je trouve, on obtient au final une consistance parfaite. La texture des cédrats est ici bien conservée par l'utilisation de chaux alimentaire qui renforce les parois cellulaires : on en trouve dans les épiceries indiennes par exemple mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez très bien faire sans.

Je vous propose de découvrir une sublime recette de pamplemousse confit, celle d'Anne-Sophie Pic. Il trouvera sa place avec finesse dans un gâteau, une salade de fruits ou une compote, dans lesquels on découvrira avec surprise sa saveur et sa texture.

Avec un peu de fleur de sel, il jouera cependant tout aussi bien le rôle très original d'un condiment, pour agrémenter gibiers, terrines, ou poissons pochés.

Direction l'Italie avec cette recette de panforte de Sienne. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.

Les fruits confits... la gourmandise par excellence ! A déguster tel quel ou à intégrer dans un cake. Le résultat est parfait et cela fait une belle gourmandise pour les cadeaux gourmands de Noël, vous ne trouvez pas ? Je vous l’accorde c’est un peu long à préparer car cela s’étend sur plusieurs jours mais cela ne prend que quelques minutes chaque jour et ça en vaut la peine.

Les orangettes, c'est un peu la confiserie qui réconcilie tout le monde avec l'écorce d'orange. Enrobées de chocolat noir, ces lamelles d'écorce confites maison n'ont rien à voir avec celles que l'on trouve en grande surface : elles sont moelleuses, parfumées, avec ce fond légèrement amer qui fait toute la différence. Incontournables à l'approche des fêtes, elles s'offrent aussi bien qu'elles se grignotent, glissées dans une jolie boîte ou posées sur le bord d'une tasse de café.

Pour réussir de belles orangettes, tout commence par le choix des oranges : privilégiez des fruits à peau épaisse et non traités, car c'est l'écorce qui est à l'honneur. Un bon chocolat de couverture fera toute la différence à l'enrobage, car il fond mieux et cristallise en une coque fine et brillante. Une fois réalisées, les orangettes se conservent très bien dans une boîte en métal, à l'abri de l'humidité, pendant deux à trois semaines. Vous pouvez aussi tenter la même recette avec des écorces de citron, de pamplemousse ou même de cédrat pour varier les plaisirs et composer des assortiments de fruits confits maison vraiment originaux.

L'utilisation traditionnelle du mincemeat, ce sont les mincemeat pies qui sont dégustées et offertes en période de Noël en Angleterre.

Les florentins sont de véritables petites douceurs à base de caramel, fruits confits et amandes dont une face est recouverte de chocolat. Parfaits pour offrir en cadeaux gourmands !

Malgré la situation actuelle incertaine pour les fêtes de Noël, les tests de petits cadeaux gourmands sont tout de même en cours à la maison. Avec en tête l’objectif « zéro déchet », j’ai voulu tenter d’utiliser les écorces de pamplemousse pour les confire, dans l’esprit des orangettes. Ainsi sont nées nos « pamplemoussettes » au chocolat noir. Quel régal!

En cuisine avec cette belle idée de recette de mini cakes aux fruits confits.

J'ai choisi la recette de Trish Deseine, bien connue des accros de chocolat.